Restaurant Paris – Septime*


Brut.
La porte du Septime est à peine poussée que la chaleur, le brouhaha, l’odeur, tout est familier dans ce bistro de copains à la déco légèrement rustique le service grouille et la cuisine ouverte s’active, un ballet contemporain alléchant. Le tôlier, Bertrand Grébaut, grogne et s’impose en pirate aux doigts d’or de la cuisine parisienne et internationale. Dans l’assiette, de l’instinct et de l’ambition, on y sent un chef pointu affranchi de contrainte.

Septime Paris - Tagliatelles de seiche

Septime Paris – Tagliatelles de seiche

L’entrée, Tagliatelles de seiche, pamplemousse et faisselle. Les tagliatelles sont très agréables, le pamplemousse Duncan apporte sa pointe d’acide, l’endive, l’amertume croquante et la faisselle, sa touche légèrement salée, le tout bercé en douceur. Le cochon de Dordogne, jus d’échalotes-tamarin, un plat d’une extrême gourmandise, une viande on ne peut plus fondante, des petits choux de Bruxelles et du rutabaga pour le corps paysannier et un jus profond, dingo. Le dessert, Orange caramélisée, noisette, fromage frais.

Septime Paris - Cochon de Dordogne

Septime Paris – Cochon de Dordogne

L’orange sicilienne, bonbon doucement acide qui croque sur le dessus, accompagnée d’un sorbet pamplemousse, d’un fromage frais assaisonné d’huile d’olive et origan, une association heureuse et régressive, la cantine en tellement mieux. Le Septime c’est bien au delà de la mode, au dessus de son étoile Michelin, on oublie son classement au sein du « World’s 50 Best Restaurants ». Le Septime pousse aux souvenirs, à l’émotion, brut.

Septime Paris - Orange sicilienne rôtie

Septime Paris – Orange sicilienne rôtie

Cool :
Tout avec un petit plus : l’eau FRESH produite sur place.

Mon Menu :
Formule Déjeuner

Prix : 30€ (hors boisson)

80, rue de Charonne, 75011 Paris
+33 (0) 1 43 67 38 29
Attention, il faut réserver exactement 3 semaines à l’avance

Faidherbe-Chaligny, Ledru Rollin, Voltaire, Charonne

12h15 à 14h (sauf lundi) et 19h30 à 22h.
Fermé samedi et dimanche.

Septime Paris - Eau Fresh produite sur place

Septime Paris – Eau Fresh

Alexandre Fisselier

Share

Recommended Posts

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *